簡単！薬膳料理, 食べる
›

鮭と酒粕でアンチエイジング


┏★…vol.69…★┓
寒い夜.:*’彡.:*’
心も体も温まる
冬の定番！粕汁
┗★…───…★┛

今回は、
体の芯から温まる
粕汁を塩鮭の切り身
ではなく

生鮭のつみれを
使った粕汁を
ご紹介します
鮭には
赤い色素成分の
アスタキサンチン
という

ビタミンＥよりも
強力な抗酸化成分が
含まれていますので

酒粕で
体を温めながら
アンチエイジング
してください

＜材料（４～５人分）＞

生鮭…２切れ

卵…１個

片栗粉…大さじ２

おろし生姜…１片分

塩…１つまみ

コショウ…少々

万能ネギ…２～３本

大根…１/４本

人参…１/４本

こんにゃく…１/４枚

ゴボウ…１/４本

だし汁…４カップ

酒粕…１２０g

味噌…５０g

しょう油…大さじ２

＜作り方＞

１．
鮭の切り身は
皮を取り
細かく切ってから
フードプロセッサー
かミキサーで
ペースト状にする

万能ネギは
小口切りにしておく

２．
１をボウルに移し、
分量の片栗粉、
卵、おろし生姜、
塩、コショウ
を入れて
よく混ぜ合わせる

３．
大根、人参は
短冊切りに
ゴボウは小口切り
にし、こんにゃくは
食べやすい
大きさに手でちぎり
湯通ししておく

４．
鍋にだし汁をはり、
野菜とこんにゃくを
入れ、強火にかけ
アクを取りながら煮る

５．
野菜が煮えてきたら
鮭のペーストを
スプーンですくって
鍋に落とし、

火が通るまで
１～２分煮る
（つみれが
浮いてきたら
火が通った証拠）

そこに、酒粕、
味噌、しょう油で
味を調えて
再び煮立ったら
火を止め、

椀に盛り付け
青ネギなどを
散らして出来上がり

※ワンポイント
酒粕は予め
耐熱容器などに入れて
酒少々を振りかけ
電子レンジで
１～２分加熱すると
よい

<鮭>

鮭の赤い色素
アスタキサンチン
には非常に高い
抗酸化力があり

活性酸素の
害を抑え
血液サラサラ効果を
助けてくれる
だけでなく

良質の蛋白質、
脂質、動脈硬化や
心筋梗塞の予防
に効果のある
ＤＨＡ・ＥＰＡが
豊富に
含まれています

その他には
カルシウムも豊富で
そのカルシウムの
吸収を助けてくれる

ビタミンＤや
味覚を正常に保つ

亜鉛などの
ミネラル類も
たっぷりと
含まれているので

生活習慣病予防には
最適な食品です

☆━━━━━┓
┃効果が期待┃
┃される症状┃
┗━━━━━☆
高血圧・冷え性
眼精疲労・肩こり 他


関連記事