ビタミンEで抗酸化

ビタミンCの突出

ビタミンCを10g以上摂取した場合、「ビタミンCの突出」という症状に注意しなければなりません。

本来、抗酸化作用を持つビタミンCですが、大量に摂取した場合、ビタミンCが微量ですが身体に蓄積され酸化してしまいます。（成人一日に必要なビタミンＣは2000㎎）
その理由として、ビタミンCの酸化・還元作用のバランスの乱れということが考えられます。
ビタミンCは本来、活性酸素から電子を受けとり、自らが酸化されることで活性酸素となり、それが酵素作用により還元されます。
しかし、そのバランスが乱れると、活性酸素として身体に悪影響を及ぼします。
酸化されたビタミンCが多くなることを「ビタミンCの突出」といいます。

また、ビタミンCは、鉄イオンや銅イオンの影響で活性酸素の発生源となります。
体内の活性酸素が増えてしまうと、DNAやタンパク質・脂質を損傷させてしまいます。
そこで酸化を防いでくれるのがビタミンEです。ビタミンEはビタミンCの酸化を還元する働きがあり何度も再利用できます。