和のスウィーツ黒豆のお汁粉
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＼☆＼☆＼ vol.311 ／☆／☆／
成人病予防・美肌・老化防止
ダイエット効果…身体にうれしい
和のスウィーツ
～スーパーフード黒豆のお汁粉～
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2015年2月1日の投稿です。
こんにちは、
アドバンスドボディの高水です。
今回は、日本人に古くから愛されている
和のスウィーツ「お汁粉」です。
本来は小豆で作るのですが
今回はちょっと目先を変えて
黒豆を使った黒みが濃い
お汁粉をご紹介したいと思います。
黒豆には、アントシアニンやレシチン
サポニンといった身体にいい成分が
豊富に含まれています。
ご自分で作ることで甘さを抑えたり
砂糖以外の甘味、例えば羅漢果から
作られた砂糖の物に変えるだけで
カロリーを抑え、更に身体によい和の
スイーツに仕上げることができます。
ちょっと手間はかかりますが
是非一度お試し下さい。
＜材料（作りやすい分量）＞
・黒豆…200g
・水…1000～1200㏄
・砂糖…180g（お好みで加減して
下さい）
・塩…少々
＜作り方＞
1.
黒豆を鍋に入れ、たっぷりの水
（分量外）で軽く洗います。
2.
分量の水を入れ、3～4時間漬けて
おき、そのまま強火で煮立て
白いアクが浮いてきたらオタマで
すくい取ります。
3.
アクを取りながら3～4分したら
蓋をし、中火にしコトコトと
煮ていきます。
※その間も、白いアクが出たら
すくい取ります。
途中、煮汁が少なくなったら
豆がかぶるくらいの水を加え
豆が指でつぶれるくらいまで
柔らかく煮ていきます。
4.
煮上がったら砂糖を3～4回に分けて加え
更に煮ます。
仕上げに塩を少々加えれば
出来上がりです。
好みで焼き餅や白玉を入れて
お召し上がり下さい。
※直ぐに召し上がっても美味しいですが
一日置くと更に美味しく召し上がれ
ます。
※豆を漬けた時の水をそのまま
使います。
この黒い水には黒豆の栄養成分
アントシアニンが豊富に含まれて
います。
※砂糖をいっぺんに入れると豆が
しまって硬くなってしまうので
注意して下さい。
＜黒豆＞
黒豆は大豆の仲間で正式には黒大豆と
呼びます。
大豆との違いとして皮の部分が黒いため
アントシアニンという成分が
含まれており、更に抗酸化作用が
期待されます。
黒豆にはアントシアニンの他に
イソフラボン、サポニン、レシチン
トリプトシンインヒビター、葉酸
ビタミンE、B1、K、カルシウム、鉄
亜鉛、銅など身体にいい成分が豊富に
含まれています。
例（期待される効果の一部）
アントシアニン…血液サラサラ、美肌
シミ予防、視力改善
眼精疲労改善
老化防止 他
サポニン…肥満予防、ダイエット効果
他
レシチン、ビタミンE…白髪
抜け毛予防 他
トリプトシンインヒビター…ガン予防
糖尿病予防
他
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