和のスウィーツ黒豆のお汁粉


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\☆\☆\    vol.311  /☆/☆/
成人病予防・美肌・老化防止
ダイエット効果…身体にうれしい
和のスウィーツ

~スーパーフード黒豆のお汁粉~

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2015年2月1日の投稿です。

 

こんにちは、
アドバンスドボディの高水です。

今回は、日本人に古くから愛されている
和のスウィーツ「お汁粉」です。

本来は小豆で作るのですが
今回はちょっと目先を変えて
黒豆を使った黒みが濃い

お汁粉をご紹介したいと思います。

黒豆には、アントシアニンやレシチン

サポニンといった身体にいい成分が
豊富に含まれています。

ご自分で作ることで甘さを抑えたり
砂糖以外の甘味、例えば羅漢果から
作られた砂糖の物に変えるだけで
カロリーを抑え、更に身体によい和の
スイーツに仕上げることができます。

ちょっと手間はかかりますが
是非一度お試し下さい。

 

 

<材料(作りやすい分量)>

・黒豆…200g

・水…1000~1200㏄

・砂糖…180g(お好みで加減して
下さい)

・塩…少々

 

<作り方>

1.
黒豆を鍋に入れ、たっぷりの水
(分量外)で軽く洗います。

2.
分量の水を入れ、3~4時間漬けて
おき、そのまま強火で煮立て
白いアクが浮いてきたらオタマで
すくい取ります。

3.
アクを取りながら3~4分したら
蓋をし、中火にしコトコトと
煮ていきます。

※その間も、白いアクが出たら
すくい取ります。

途中、煮汁が少なくなったら
豆がかぶるくらいの水を加え
豆が指でつぶれるくらいまで
柔らかく煮ていきます。

4.
煮上がったら砂糖を3~4回に分けて加え
更に煮ます。

仕上げに塩を少々加えれば
出来上がりです。

好みで焼き餅や白玉を入れて
お召し上がり下さい。

※直ぐに召し上がっても美味しいですが
一日置くと更に美味しく召し上がれ
ます。

※豆を漬けた時の水をそのまま
使います。
この黒い水には黒豆の栄養成分
アントシアニンが豊富に含まれて
います。

※砂糖をいっぺんに入れると豆が
しまって硬くなってしまうので
注意して下さい。

 

<黒豆>

黒豆は大豆の仲間で正式には黒大豆と
呼びます。

大豆との違いとして皮の部分が黒いため
アントシアニンという成分が
含まれており、更に抗酸化作用が
期待されます。

黒豆にはアントシアニンの他に
イソフラボン、サポニン、レシチン
トリプトシンインヒビター、葉酸
ビタミンE、B1、K、カルシウム、鉄
亜鉛、銅など身体にいい成分が豊富に
含まれています。

例(期待される効果の一部)

アントシアニン…血液サラサラ、美肌
シミ予防、視力改善
眼精疲労改善
老化防止 他

サポニン…肥満予防、ダイエット効果

レシチン、ビタミンE…白髪
抜け毛予防 他

トリプトシンインヒビター…ガン予防
糖尿病予防

 

 

この記事を書いた人

高水 ひろみ
高水 ひろみ
東京都品川区大井町出身
アドバンスドボディ店長
一般社団法人心身健康研究所 理事
小顔調整師、TBA整体™
エステティシャン
レンゲ経絡™カッサマッサージ創案者

2015-02-01 | Posted in blog, 簡単!薬膳料理Comments Closed 

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